곶감 만드는 방법 효능 영양성분 알아보기

가을이 깊어가고 곶감은 익어가는 가을날 집에서도 곶감을 만들어 먹는 방법을 알아보았습니다. 곶감은 어른, 아이 상관없이 모두 좋아하는 간식입니다. 요즘은 대부분 선물용으로 많이 구입을 하지만 옛날엔 간식으로 많이 즐겨먹는 과일 중 하나였습니다.

 

곶감 옛날이야기

< 옛날이야기로 알아보는 재미있는 곶감 이야기 >

- 곶감은 껍질을 벗긴 감을 꼬챙이에 꿰어서 말린 달콤한 간식입니다. 이 이야기 속에서 엄마는 아이의 울음을 그치게 하려고 맛있는 곶감을 주었습니다. 울고 있는 아이 엄마가 계속 울면 호랑이가 온다는 말에 아이는 더욱 크게 울었지만 곧 아이 엄마는 곶감이라는 말을 하자 엉엉 울던 아이는 울음을 뚝 그치고 말았습니다. 그런데 울음이 멈추지않는 아이집 앞마당에 호랑이가 왔있었는데 엄마가 하는 이야기를 엿듣고 있었습니다. 호랑이가 온다고할땐 더욱 크게 울던 아이가 곶감 이라는 말을 하니 울음을 뚝 그치는 걸 본 호랑이는 자기보다 무서운 건 곶감이었다면서 부들부들 떠는 호랑이는 겁에 질려 도망을 가버렸습니다.라는 이야기가 있습니다.

 

1. 곶감 만드는 방법

- 감이 익기 전에 감나무에서 감을 딴다.

- 멍이 들지 않고 무른 곳이 없는 감을 골라낸다.

- 감을 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

- 감 껍질을 벗긴다.

( 감 껍질을 벗길 땐 스테인리스 칼로 하는 것이 좋다, 쇠로 된 칼은 감 색깔이 금방 갈변현상을 띨 수 있기 때문이다. )

 

 

- 감 껍질을 벗기고, 또 벗기는 작업을 한다.

- 먹을 수 있는 만큼 또는 필요한 양만큼 껍질 손질을 한다.

 

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- 잘 벗긴 감들을 곶감 걸이용에 하나씩 걸어준다.

- 이때 꼭지 부분을 잘 걸어준다.

- 지그재그 형식으로 아래로 걸어준다.

- 통풍이 잘되고 햇빛과 바람이 솔솔 부는 곳에 잘 걸어둔다.

- 베란다, 앞마당 처마 밑 비 맞지 않는 곳에 걸어둔다.

- 베란다에 걸어둘 경우 비가 오거나 습기가 많은 날은 선풍기를 틀어준다.

- 곶감을 걸어 논지 3주 정도가 지날 때쯤 한 번씩 주물러준다

- 손가락으로 눌렀을 때 과육이 들어갔다 원래 모양으로 돌아온다면 반건시 완성

 

2. 곶감 보관방법

- 곶감은 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋다. 또한 장기간 보관을 원할 때에는 냉동보관을 하는 것이 좋다.

 

3. 곶감 효능, 영양성분  알아보기

< 곶감 효능 >

- 칼로리가 낮아 다이어트에 좋다.

- 기침, 가래를 치유하는 성분이 있다.

 

< 곶감 영양성분 >

- 니아신, 나트륨, 단백질

- 당질, 베타카로틴

- 비타민A, 비타민C, 비타민E

- 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6

- 식이섬유, 아연, 엽산

- 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 회분